フランス式ロマライフ研究会です。
フルーツポマンダーつくり、その２です。
昨夜、以前にスパイスのクローブを刺したヒメリンゴをスパイスの
プールに入ってもらいました。
スパイスのパウダーは自分で混ぜたものです。
オールスパイス、オリスルート、クローブ、シナモン、カルダモンなどを
パウダー状にしたものをいれました。
不思議なことに、天日に充てていたこともあるのですが、乾燥して
カラカラになっています。
パウダーのブレンドもよい香りです。
オールスパイス フトモモ科 未熟果を褐色になるまで乾燥させたものです。
素材の臭み抜きと風味づけに用いられる。
カルダモン ショウガ科 甘さを兼ね備えたほろ苦さ、エキゾチックな風味、
ミントのような清涼感がある。
クローブ フトモモ科 強い香りと甘いバニラのような香りを持つ。
抗菌性が高いため肉の保存に向く。
シナモン クスノキ科 シナモンとカシアがある。すがすがしい甘みと辛みを
ともなった清涼感と独特の芳香がある。
イリスorオリス アヤメ科 根茎を乾燥させたものはオリスルートと呼ばれ
香水やポプリの保留剤、薬用に使われる。